为什么五谷杂粮可以抗癌？

五谷杂粮范围相当广，一般是指糙米、玉米、燕麦、黑豆、红豆、绿豆、蚕豆、核桃、小米及栗子等。五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，营养价值较高，也较具防癌抗癌的功效。

据《内科学杂志》报道，美国一项长达１２年的研究表明，大量食用全谷物食物，可使患中风的危险性显著降低。１９８４年至１９９６年，美国哈佛大学对７万多名年龄在３８岁至６３岁调查前没有患糖尿病、冠心病、中风或其他心血管病的护士进行健康调查。结果表明，与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者，患缺血性中风的可能性低３０～４０％，即使是每天把１份食物换成粗粮，也会明显有助于降低患缺血性中风的危险。

正常人身体里每天都产生100个到200个癌细胞，40岁以上则会产生3000个到5000个癌细胞，而且随着生活环境的恶化，这一数值将会更高，癌症也不断地跟着增加。

我们的身体中有一种称为NK (Nature killer) 的免疫细胞， 它的功能就是捕捉 这些每天因为本身细胞分裂而产生的癌突变细胞，并将其杀死。健康的人体因拥有强大的免疫系统功能才能确保身体不受癌症等各种疾病的侵害。然而一旦身体中免疫系统出现问题，导致这种NK细胞的减少，就极可能会得癌症。

所以只要保护好我们的免疫系统，就能有效地抗癌。要维持良好的免疫功能，必需注意两方面，健康的生活方式和正确的饮食习惯。而食物中的五谷杂粮，营养价值比精制和加工的食物来得高；如果摄取的营养较为全面，我们的身体每天就能产生足够的免疫细胞来杀死这些癌细胞。

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