红凤菜：又名观音菜、红背菜、当归菜、观音苋、红背菜、紫背菜。红凤菜全株肉质，在阳光充足下生长健壮，抗逆性强，病虫害少，栽种过程无需中使用农药，所以是一种很好的保健绿色有机蔬菜，值得推广。
现代医学也证明，红凤菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。
红凤菜的茎叶质地柔软嫩滑，食用时具有特殊风味，也因其叶色特别而常作为景观植物使用，并具有较高的药用价值。红凤菜的食用方法灵活多样，可以凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，如麻油红凤菜、姜蒜红凤菜，柔嫩滑爽，风味独特。
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