反式脂肪(Trans fat)对人体有哪些危害？

多年前涂面包的植物菜油(margarine)曾被人们大力吹捧，因为是植物油就认为是健康的选择，殊不知恰恰相反。植物菜油(margarine)的主要成分就是经过氢化处理的植物性脂肪，也就是所谓的反式脂肪(Trans fat)。最新研究显示，反式脂肪对人体的危害，远远超过了动物脂肪。

反式脂肪影响我们的健康有两方面，一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。从各国的研究结果来看，反式脂肪对健康的影响有多个方面，主要是在心血管系统、糖尿病、老年痴呆、乳腺癌、胆囊疾病和导致生育困难、影响儿童生长发育等方面。

菜籽油、玉米油、棉子油等植物油含多不饱和脂肪，可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪时，作用恰恰相反；它们虽然不像饱和脂肪危害大，但是却会升高血液胆固醇水平。胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病的危险。高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病的危险。反式脂肪能升高LDL低密度脂类（坏胆固醇），降低HDL高密度脂类（好胆固醇），因而增加冠心病的危险性。
既然反式脂肪对人体健康有那么多害处，为什么大部分国家并没有严格禁止含有反式脂肪的食品呢？原来这是因为反式脂肪是一个典型的营养问题，而不是食品安全问题。

上周到西部一家大型的超市购物时，顺便看了一下货架上的饼干类食品，就发现一部分从欧洲进口的食品有大字标明“No Trans Fat”，而本区制造的产品就没有，有些甚至在成份表上也没有明确注明是氢化植物油（Hydrogenated vegetable oil）。而且，更让我们无法理解的是新加坡保健促进局认证的健康选择标志手册内饼干类食品(Biscuits and crackers)每100g(克)产品含反式脂肪只要不超过0.5g，就可以贴上健康选择标志！

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